Chez Boucher de France, l'artisan est aussi votre source de conseils culinaires. Régis et son équipe vous guident sur les cuissons, les marinades et les meilleures associations. Voici quatre gestes simples pour réussir vos viandes.
1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant
Une viande à température ambiante cuit de façon plus homogène et reste plus tendre et juteuse.
2. Saisissez à feu vif, puis cuisez à feu modéré
Créez une belle croûte en débutant à haute température, puis baissez le feu pour une cuisson parfaite à cœur.
3. Laissez reposer après la cuisson
5 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium permettent aux jus de se redistribuer. C'est le secret d'une viande fondante.
4. Assaisonnez au bon moment
Le sel avant, le poivre après la cuisson, pour préserver les arômes. Demandez conseil à Régis pour les marinades maison !
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